Кефир,Айран,Тан

KF 10, KF 20, KF 30, KF 40, KF 50, KF 100

Каждый вид закваски имеет свой ротационный ряд

Состав:

 

 

Описание:

             KF 10 – придает продукту  густую сметанообразную консистенцию с характерным вкусом кефира, со слабым дрожжевым привкусом и ароматом.  Применяется для производства кефирного продукта.
KF 20 - придает продукту  густую сметанообразную консистенцию с характерным вкусом кефира, с умеренным дрожжевым привкусом и ароматом. Применяется для производства кефирного продукта.
KF 30 - придает продукту  густую сметанообразную консистенцию с характерным вкусом кефира, с дрожжевым привкусом и ароматом. Применяется для производства кефирного продукта.
KF 40 – Применяется при производстве кисломолочных напитков «Айран», «Тан».
KF 50 – Не содержит дрожжей. Придает продукту приятный, выраженный, свойственный кефиру вкус и аромат, формируетумеренно плотную консистенцию
KF 100 – Не содержит дрожжей. Придает продукту приятный вкус и аромат,    формирует умеренно плотную консистенцию.

Область применения:

При производстве кефирного продукта, кисломолочных  напитков: «Айран», «Тан».

 Технологические режимы:

Наименование продукта (закваски)	Температура, °С	Время сквашивания	Кислотность,? Т
Кефирный продукт KF (10/1,10/2)	32±2	9 – 10 ч	85-100
Кефирный продукт KF (10/1,10/2)	26±2	12 - 14 ч	85-100
Кефирный продукт KF (20/1,20/2),                KF (30/1, 30/2)	32±2	9 – 10 ч	85-100
Кефирный продукт KF (50/1,50/2) KF (100/1,100/2)	32±2	9-11 ч	70-80
Айран, Тан KF (40/1, 40/2)	32-38	9-14 ч	100-160

 Рекомендуемый уровень дозировки:

Доза внесения		Масса нетто
100 ед.	1000 л	20 г
200 ед.	2000 л	40 г
500 ед.	5000 л	100 г

Условия и сроки хранения:

Хранение заквасок при температуре +4 °С – 12 месяцев и -18°С – 24 месяца, со дня выработки, при относительной влажности воздуха не более 85 %.

Упаковка:

Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым покрытием.