+7 (495) 180-29-01
Мы предоставляем лучшее качество из Италии в ваше производство
Nel mondo al tuo servizio
Другие продукты
Ассортимент Micromilk дополняет выбор ингредиентов, вспомогательных средств и технических решений, поддерживающих обработку, хранение и контроль производственного процесса.
Ферменты
Сычужные ферменты — это вещества, которые получают из желудков молодых жвачных животных (например, телят, козлят или ягнят). Их основная функция — сворачивание молока, что делает их незаменимыми при производстве сыра и некоторых других молочных продуктов.
В нашем ассортименте имеются натуральный и микробиальный фермент .
Основной активный компонент — химозин, второй важный компонент — пепсин.
Соотношение химозина и пепсина определяет качество и свойства получаемого сгустка.
Сычужные ферменты бывают в форме порошка, жидкости или пасты
Основной активный компонент — химозин, второй важный компонент — пепсин.
Соотношение химозина и пепсина определяет качество и свойства получаемого сгустка.
Сычужные ферменты бывают в форме порошка, жидкости или пасты
Культуры плесени
Культура плесени— это специально подобранные штаммы плесневых грибов, которые используются для создания сыров с уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Эти микроорганизмы формируют характерную корочку, текстуру и вкус сыров.
Они играют роль в формировании вкуса и аромата, создании текстуры, защиты от нежелательной микрофлоры.
Использование культуры плесени — это высокотехнологичный процесс, требующий глубоких знаний микробиологии и строгого соблюдения технологических регламентов. Только при таком подходе можно получить безопасный и вкусный продукт.
Они играют роль в формировании вкуса и аромата, создании текстуры, защиты от нежелательной микрофлоры.
Использование культуры плесени — это высокотехнологичный процесс, требующий глубоких знаний микробиологии и строгого соблюдения технологических регламентов. Только при таком подходе можно получить безопасный и вкусный продукт.
Пищевые ингриденты для колбасных изделий
Закваски — это препараты определённых штаммов микроорганизмов, которые направленно ферментируют мясное сырьё, влияя на вкус, аромат, текстуру, цвет и безопасность продукта.
Выбор закваски зависит от:типа колбасы (сырокопчёная, сыровяленая, варёно‑копчёная и т. д.);длительности созревания; содержания соли и жира;желаемых органолептических свойств (интенсивности аромата, степени кислотности);технологических параметров производства.
Выбор закваски зависит от:типа колбасы (сырокопчёная, сыровяленая, варёно‑копчёная и т. д.);длительности созревания; содержания соли и жира;желаемых органолептических свойств (интенсивности аромата, степени кислотности);технологических параметров производства.
Заквасочные культуры
Продукция microMILK предназначена для тех кто работает над продуктом каждый день потому что каждый производственный процесс нуждается в балансе между традициями и инновациями. Леофилизированные заквасочные культуры разработаны специально для удовлетворения различных потребностей производственных процессов молочной промышленности.
